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FSSC22000(Time:2016-08-25 15:32:29)

FSSC22000標準中PAS220的子條款解讀(二)

條款 7   廢棄物處理 

 

 

7.1 總要求:

應建立適當的制度來收集、整理和處置廢棄物,以防止對產品或生產區域造成污染。

 

7.2 盛放廢棄物和不可食用物質的容器:

盛放廢棄物和不可食用或有危害的物質的容器應該是:

清楚地標識他們的用途

放置在指定的區域

使用合適的、不滲透的材料,并易于清洗和消毒

不立即使用時關閉

當廢棄物可能對產品產生風險時上鎖

 

7.3 廢棄物管理和清除:

應規定相應的制度以隔離、貯存和清除廢棄物

在食品處理或儲存區域不允許廢棄物的積累。管理清除的頻率,避免積累,至少應每日清除

對于廢棄的帶有商標的原料或產品或包材,應破壞或銷毀以確保商標不能再使用。如破壞或銷毀由第三方進行,應選擇認可承包商來執行。組織應保留銷毀的記錄。并在食品安全管理體系中規定記錄保留的期限。 

 

7.4 排水溝和排水:

排水溝應設計、建造和位于,使材料或產品的污染的風險可避免。排水溝應有足夠的能力。排水溝不應在生產線上方通過。

排水方向不應從污染區流向清潔區。
 

條款 8  交叉污染的預防措施

 

 

8.1 – 總要求: 

應制定方案來預防、控制和發現污染。方案應包括防止物理性、化學性和生物性污染的措施。 

 

 

8.2 生物性:

微生物交叉污染存在的潛在區域 (空氣源或通行方式)應識別并實施隔離(分區制)計劃. 應實施危害分析以確定潛在的污染源,產品的敏感性和針對這些區域適宜的控制措施:

原料和成品或即食產品的隔離

結構隔離 – 物理隔斷 / 墻 / 獨立的建筑

通道控制,要求更換工作服

交通或設備分離 – 人員、材料、設備和工具 (包括使用專門的工具)

空氣壓差

 

8.3 過敏源管理:

過敏源存在于產品中,不論是通過開發的還是通過潛在生產交叉接觸,應該聲明。聲明應該在顧客產品的標簽上,和預期進一步加工的產品所附帶文件的標簽上。

應保護產品,避免非預期過敏源交叉接觸,通過適當的清潔、換線操作和產品順序。 (以下任何一種可能導致生產交叉接觸:

因技術限制前次生產的產品的殘留不能充分清潔或清除

當接觸可能發生時,在正常生產過程,產品或輔料在分隔線生產,或在相同或鄰近的生產區域生產

包括過敏源的返工僅應用于:

包含本身具有相同過敏源的產品中或

通過一個過程,證明去除或銷毀了過敏源材料

注意:

用于一般返工,見條款14

食品處理的員工應接受過敏源意識和相關的生產操作的特殊培訓

 

8.4 物理的和化學的 (包括玻璃和硬塑料):

當使用玻璃和/或易碎塑料時,應定期檢查,并制定程序規定一旦破損如何處理。 (玻璃和易碎材料,如設備上的硬塑料成份應盡可能避免) 

應保留玻璃破損記錄

基于危害評估,應有措施來預防、控制或探測潛在危害,如:

暴露的材料或產品用的設備或容器,應加蓋防護

使用網、磁鐵、篩網或濾網

使用探測/剔出裝置如金屬探測器或 X-射線

(污染源包括木鏟板和工具、橡皮密封墊、個人防護服用品)

咨詢請聯系:
業務總監:李先生
13609030601020-81820302

 

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