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FSSC22000(Time:2014-08-05 16:46:50)

FSSC22000現場審核細節

在FSSC22000的審核過程當中,審核員在審核現場會比較關注非生產區域的管理,如:原料庫、成品庫、化學品庫,污水站、垃圾站、配電站、門衛、制冷站、維修間,屋頂、排水、道路、草坪、圍墻等。這些地方如果管理得井井有條的話,那么與食品安全直接相關的區域,不會有很大的問題。

門衛,主要看外來人員管理,包括:登記、告知(GMP、人身安全)、胸牌、進出時間等。另外,登記薄的保持部門與保留時間也會關注。
道路,主要看人員行走路線與運貨車輛路線是否有交叉,路面的平整和完好,包括;積水、排水。尤其是原料、成品庫入口的道路。
草坪,主要看修剪和管理情況,地表裸露情況。尤其注意在草坪上是否有鼠洞。
圍墻,主要看是否能夠阻擋小動物,主要是老鼠。另外,看圍墻周圍有無防鼠措施,包括;鼠籠、鼠站、鼠餌、編號、記錄等。

屋頂,主要看建筑物是否采用平頂設計,雨水管是否直接排入地下。因雨水中常含有鳥糞、鼠糞,如果雨水直接排到地面,增加了沙門氏菌污染的可能。
污水站,主要看處理污水的方式,異味是否較大?污水站是否在上風口(指冬季)?污水處理后如何檢測?
垃圾站,主要看是否封閉?清理的時間周期,分類管理,垃圾運輸車輛的管理。

配電站、制冷站、維修間,主要看5S,包括;化學品管理、工器具管理等。

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